Pro mnoho dětí s autismem, ADHD nebo jinými vývojovými odlišnostmi má přímý vliv na to, jak se cítí, jak se soustředí a jak se chovají, právě to, co jedí. Rodiče často usilovně pracují na tom, aby z jídelníčku odstranili zjevné viníky — cukr, umělá barviva, lepek — jen aby zjistili, že záněty, trávicí potíže nebo náladovost přetrvávají.
Kukuřice je jedním z nejčastějších skrytých faktorů. Jako vysoce zpracovaná plodina se objevuje v potravinách v desítkách podob, z nichž mnohé nejsou označeny jako „kukuřice". U dětí s citlivostí nebo nesnášenlivostí je proto skutečně obtížné se jí vyhnout — a snadné ji podceňovat.
Dvě další skutečnosti stojí za zmínku. Velká část komerční kukuřice je geneticky modifikovaná (GMO), což vyvolává otázky ohledně reziduí pesticidů a dlouhodobých účinků. Ingredience odvozené z kukuřice jsou navíc často zpracovány způsoby, které výrazně mění jejich chemické složení oproti původní rostlině — takže i dítě bez zjevné alergie na kukuřici může reagovat.
Kukuřice se objevuje téměř v každé kategorii potravinářských přídatných látek. Níže jsou uvedeny názvy ingrediencí, které se nejčastěji přehlédnou:
Některé doplňky stravy obsahují vitamín C (kyselina askorbová) nebo vitamín E (alfa-tokoferol) odvozené z kukuřice. Pokud vaše dítě užívá doplňky a pozorujete neočekávané reakce, stojí za to ověřit původ těchto ingrediencí přímo u výrobce.
Ingredience odvozené z kukuřice se mohou objevit také v každodenních produktech, které by na první pohled nevzbuzovaly podezření:
„Přírodní aroma" je jedním z nejčastěji přehlížených zdrojů — může obsahovat kukuřičné deriváty bez jakéhokoliv konkrétního uvedení na etiketě.
Úplné vyloučení kukuřice z jídelníčku dítěte může být zdrcující, zejména proto, že je skryta na tolika místech. Mnohem schůdnější je začít u nejzpracovanějších položek v jídelníčku vašeho dítěte a postupovat dál — číst etikety s tímto seznamem v ruce a postupně nahrazovat potraviny s vysokým obsahem kukuřice celými, jednosložkovými alternativami.
Strava je jedna z oblastí, které společně zkoumáme jako součást celkového obrazu toho, co ovlivňuje vaše dítě. Změny ve stravování mohou někdy začít posouvat věci, kterých nebylo možné dosáhnout jiným způsobem.
